Bolonhesa de Tofu com Zoodles

Como sou eu que cozinho cá em casa (e não é só para mim!), tenho de adaptar as receitas. Apesar de não ter nenhum alimento de origem animal, o paladar é muito semelhante, tanto ao nível de sabor, como da textura. Neste caso, usei tofu. Porém, com soja granulada também fica muito idêntico. Se fizer com soja, é importante demolhar a soja antes de cozinhar.

Bolonhesa compreende um acompanhamento por esparguete ou por algum alimento que mimetize a sua textura e aspeto. Assim sendo, sugiro esparguete integral, kojac ou courgette espiralizada (hipóteses low carb).

Acompanhar com courgette espiralizada é uma ótima solução para as crianças que estão na fase de não querer comer legumes. Podem juntá-la ao esparguete (orgânico, de preferência) e assim o prato fica mais colorido, apelativo e altamente nutritivo!

Vamos à receita!

Ingredientes ( para 6 pessoas):

• 200g de Tofu de Tomate + 100g Tofu de Manjericão

• 1 1/2 Cebola roxa grande

• 3 dentes Alho

• Óleo de côco

• 2 Folhas de louro

• Polpa de Tomate Biológica ( ou tomate triturado) (1 lata +/- 200g)

• Manjericão ( fresco, de preferência) q.b

• Oregãos q.b

• Sal q.b

• Pimenta q.b

• Picante (para adultos) q.b

• 2 Courgettes grandes

• Sementes de abóbora (opcional)

• Quinoa (opcional)

Preparação:

Pique o alho e a cebola. Refogue com óleo de côco e junte as duas folhas de louro.

Adicione a polpa de tomate, os temperos ( manjericão, oregãos, sal, pimenta) e deixe ferver.

Triture o refogado num processador. Reserve.

Lave e seque bem o processador e pique o tofu (Na Bimby vel.5, cerca de 5/6s.) É possível triturar em qualquer processador ou picadora; no entanto, tem de ir acompanhando para que não se transforme numa papa. Nota: Também pode optar por esfarelar o tofu à mão.

Depois de picado, adicione o tofu ao refogado, e deixar ferver. Retifique os temperos.

Se quiser, também pode adicionar cogumelos frescos, ervilhas, cenoura, o que já for habitual na sua tradicional bolonhesa. Certamente, ficará muito apetitoso!

Por fim, espiralize a courgette e tempere com sal, oregãos e pimenta.

Emprate... e Voilá!

P.S: Eu adicionei quinoa, que já tinha previamente cozido, como fonte de hidratos de carbono. Por cima, polvilhei com sementes: são altamente nutritivas e ajudam a prolongar a sensação de saciedade.