Couscous oriental com cogumelos

Para alguns, o couscous ainda é um alimento desconhecido.

Originário nos países do noroeste do continente africano, é produzido desde século XIII. As primeiras referências à presença do couscous, na Europa, são do século XVII.

"Produzido?!"- perguntam vocês.

Sim, o couscous consiste num preparado feito com sêmola de cereais (moagem incompleta dos mesmos), principalmente, do trigo. A sêmola é amassada à mão com um pouco de água até se transformar em pequenos grãos.

Assim, e por ser um alimento derivado de um processo, é fundamental que seja biológico!

Para aumentar a ingestão de fibra, uso couscous biológicos integrais.

Ainda, e a título de curiosidade, o couscous é um alimento rico em minerais (cálcio, magnésio, sódio, potássio, silício, zinco, entre outros) e vitaminas (A, B, K, D, entre outras).

Vamos à receita!

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1 copo de medida de Couscous integrais biológicos

• 2 copos de medida de água a ferver

• 1 1/2 Cebola grande

• 3 dentes Alho

• 400g Cogumelos brancos laminados (ou da sua preferência)

• Cominhos q.b

• Caril q.b

• Gengibre em pó q.b

• Sal q.b

• Açafrão q.b

• Óleo de côco

Preparação:

Pique a cebola e o alho. Coloque num Wok com o óleo de côco e refogar;

Lamine os cogumelos e adicione ao refogado (quando a cebola já estiver dourada);

Adicione os condimentos (a gosto) e deixe cozinhar os cogumelos até evaporar a água.

Em simultâneo, num recipiente de vidro (que tenha tampa), coloque os couscous e o dobro da quantidade de água a ferver. Tape e deixe a água evaporar.

Adicione os couscous ao preparado e retifique os temperos.

Nota: É possível substituir os couscous por arroz integral. Fica igualmente divinal!