Migas de Broa, sem Broa

As Migas são um ícone da gastronomia da Península Ibérica, em particular, no centro e no sul.

Em Portugal, mediante a região, são confecionadas de forma diferente. No entanto, há dois ingredientes que se destacam e que todas elas partilham: o pão e o azeite!

Quem não gosta de um prato de migas e de um bom copo de vinho?!

Porém, é um prato que, apesar de delicioso, deve ser consumido de forma esporádica, dado o seu elevado teor de gordura e de hidratos de carbono. Vulgo: uma bomba calórica de colesterol!

Assim surge esta receita: uma tentativa (bem sucedida!) de permitir que esta iguaria tenha um papel de destaque no nosso quotidiano, livre de excessos de gordura e hidratos de carbono processados. "Como?!"

- Trocando o pão por Bulgur e o azeite por óleo de côco (sabor neutro)!

Vamos à receita!

Ingredientes (para 6 pessoas):

• 1 copo de medida (250ml) de Bulgur

• 300g Couve Galega (quantidade a gosto)

• 6 dentes Alho (grandes)

• 1 lata de feijão frade

• 6 colheres sopa Óleo Côco sabor neutro

• 1 e 1/2 copo de água (Bulgur) + q.b (para a couve)

• Sal marinho q.b

Preparação:

Lave o Bulgur. Num tacho, coloque 1 copo de medida de bulgur e adicione 1cp +1/2 de água.

Cozinhar por 10 minutos, em lume brando (ir verificando, para não queimar). Reserve.

Lave a couve e migue. Coza com água (q.b) sem tempero. Escorra e reserve.

Pique os alhos.

Num Wok (ou numa frigideira funda), coloque o óleo de côco de sabor neutro e 3 dentes de alho picados. Deixe cozinhar até alourar.

Adicione o bulgur e envolva. Cozinhe até o bulgur estar solto e ligeiramente dourado. Retire do Wok e reserve.

No mesmo Wok, adicionar, novamente, óleo de côco e o alho remanescente. Deixe cozinhar até alourar.

Adicione a couve e envolva. Salteie até a couve estar solta e s/água.

Adicione o bulgur e o feijão (previamente lavado, caso seja de lata) e envolva. Tempere com sal marinho.

Bom apetite!